Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù Marzo 2023

Feb 28, 2023 | Menù Ristorante

Menù di Marzo 2023

Antipasti

La nostra tartare di Fassone piemontese € 13,00

Battuta di tonno pinna gialla marinata alle arance e punte

di finocchietto verde € 20,00

Lumache trifolate alla borgogna € 15,00

La Bismark nel flan € 15,00

Primi Piatti

Gnocchetti di patate al ragù di salsiccia, cardoncelli e

ricotta cotta al forno € 15,00

Tagliolini con polpa di riccio, aglio nero fermentato e datterini dolci € 22,00

Carnaroli mantecato al ristretto d’arrosto con midollo di madama bianca gratinato (espresso 20 minuti) € 18,00

Ravioli di magro alla crema di formaggio € 15,00

Secondi Piatti

Puntine di maiale marinate alla birra con cipollotti rossi arrostiti e

senape al miele € 16,00

Gratin di porri al blu di capra € 15,00

Cuore di baccalà portoghese cotto a bassa temperatura in crosta di patate, spinacini e crema di peperoni rossi € 24,00

Filetto di cervo con salsa di mirtilli, quenelle di patate aromatizzata alla Santoreggia Montana € 22,00

Dessert

Panna cotta rabarbaro e liquerizia € 7,00

Mela Golden Delicius ripiena al cioccolato fondente e

nocciole tostate Piemonte € 7,00

Tiramisù alla nostra maniera € 6,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco :

Tartufo nero moscato(tuber moscatum) € 2.00 al grammo

Tartufo bianchetto (tuber borchii) € 1.50 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresca al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero moscato se disponibile con in

abbinamento un calice di vino € 70.00

Menù degustazione al tartufo bianchetto se disponibile con in

abbinamento un calice di vino € 70.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

Menu “eccellenze”

Foie gras con fichi caramellati e pane nero