Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù Aprile 2024

Apr 2, 2024 | Menù Ristorante

Menù di Aprile 2024

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 14,00

Carpaccio di salmone norvegese Gravlax marinato al gin, barbabietola e finocchietto con salsa allo Yogurt € 22,00

L’insalata di tacchino cotto a bassa temperatura con salsa verde e verdurine croccanti all’agro € 17,00

Terrina di ricotta e asparagi con ristretto di aceto balsamico € 18,00

Primi Piatti

Tagliolini al ragù di agnello e carciofi € 24,00

Gnocchetti di patate al gorgonzola dolce e pistacchi € 18,00

Carnaroli ai peperoni arrostiti e calamari profumati al pepe di Sichuan

(espresso 20 minuti) € 25,00

Paccheri ripieni di cavolo rosso e mele ripassati al forno con

provola dolce e speck € 18,00

Secondi Piatti

Tournedos di maiale alla Rossini con scaloppa di Foy Grass, crema di patate e tartufo € 28,00

La polenta concia al Montebore gratinata al forno € 20,00

Gulasch di manzo con patate speziate al vapore e panna acida € 22,00

Cuore di baccalà portoghese all’acqua pazza ( pomodorini, olive e capperi)

€ 24,00

Il pecorino al tartufo nero estivo con composta di pere alla mostarda € 15,00

Dessert

Tartelletta alle fragole € 8,00

Millefoglie con crema al caramello salato € 8,00

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero pregiato(tuber melanosporum) € 2.50 al grammo

Tartufo nero estivo(tuber aestivum) € 1,00 al grammo

Tartufo bianchetto(tuber borchii vit ) € 1,20 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

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Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresco al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero pregiato o bianchetto

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

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Menu “Special ”

La selezione dei piatti più richiesti del 2023