Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù di Novembre 2025

Nov 6, 2025 | Menù Ristorante

Menù di Novembre 2025

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 16,00

Cotechino cotto nel Rebarba con fonduta alla valdostana € 18,00

Insalata di polipo con patate schiacciate, pomodorini del Piennolo e maionese alle olive taggiasche € 22,00

Antico tartrà con salsa di erbette e concassè di pomodoro € 17,00

Primi Piatti

Carnaroli topinambur e Timorasso dei colli tortonesi

(espresso 20 minuti) € 20,00

Gli gnudi toscani gratinati al forno con burro e salvia € 20,00

Gnocchi di patate con ragù di gamberi e polvere di

lattuga di mare (ulva) € 24,00

Zuppa di ceci con la pancetta fresca € 19,00

Secondi Piatti

Filetto di maiale al timo con patate alla lionese e crema di parmigiano € 22,00

Trippa in umido con i fagioli cannellini € 20,00

Cestino croccante di San Pietro avvolto nella pancetta con crema di piselli stufati allo scalogno € 24,00

La parmigiana di verdure € 22,00

Pecorino al tartufo nero con la nostra chutney € 20,00

Dessert

Tortino di carote con crema di formaggio alla vaniglia € 8,00

Semifreddo al caramello salato e pralinato di nocciole € 8,00

Il tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero uncinato(tuber uncinatum) € 3,00 al grammo

Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 7,00 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

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Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresco al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

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Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo bianco pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 100.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti