Menù di Gennaio 2026
Antipasti
La nostra tartare di Fassona piemontese € 16,00
Baccalà mantecato con crostini di taragna al nero di seppia € 22,00
Flan di carciofi con fonduta di parmigiano € 16,00
Le lumache di Cherasco dorate al panko con salsa di bourguignonne € 18,00
Primi Piatti
Carnaroli al dolcetto con cipollotti arrostiti mantecato al gorgonzola dolce
(espresso 20 minuti) € 20,00
Gnocchi morbidi di polenta con luganega e Castelmagno fresco € 20,00
Pappardelle al ragù di polipo € 22,00
Zuppa di legumi con speck e funghi ostrica € 18,00
Secondi Piatti
Trippa in umido con le scarole € 20,00
Lesso del prete con i bagnetti e le salse della tradizione € 22,00
Cartoccio di camembert con miele di castagno, noci e cipolla
rossa caramellata € 20,00
Tortino di San Pietro, uvetta e patate gratinato al forno con le puntarelle ripassaste € 24,00
Pecorino al tartufo nero con la nostra chutney € 20,00
Dessert
Tiramisù alla nostra maniera € 8,00
Sfera di cioccolato fondente ai frutti rossi € 10,00
Sbriciolona alla cannella con crema di caffè € 8,00
Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :
Tartufo nero pregiato(tuber melanosporu) € 5,00 al grammo
Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 7,00 al grammo
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.
Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Menu degustazione al tartufo
La tartare
Il tagliolino fresco al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert a scelta
Menù degustazione al tartufo nero pregiato
se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00
Menù degustazione al tartufo bianco pregiato
se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 100.00
Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti
Menu “Special ”
La selezione dei piatti più richiesti di questi anni
Caviale Cru Royal10 gr. ,panna acida, cipollotto marinato all’aceto di mele , toast al burro
€ 30,00
Foy Grass Georges Broouk 40 gr. , composta di fichi, toast al burro
€ 30,00
Linguine all’astice 400 gr.
€ 30,00
I piatti di questo menù sono ordinabili singolarmente e abbinabili con il tartufo se disponibile
