Menù di Agosto 2025
Antipasti
La nostra tartare di Fassona piemontese € 16,00
Gamberi in Saor € 18,00
La panzanella € 16,00
Il salamino cotto nel moscato con il bagnetto verde € 16,00
Primi Piatti
Carnaroli cuore di palma e lime mantecato al parmigiano 36 mesi (espresso 20 minuti) € 20,00
Paccheri al ragù di pesce spada e melanzane € 22,00
Gnocchi di patate con gorgonzola e Nduja € 18,00
Gazpacho di datterini dolci con crema di cacio e pepe e croton speziati € 15,00
Secondi Piatti
Capesante gratinate alla veneziana € 24,00
Il galletto arrostito e glassato al miele con patate parmentier € 22,00
Peperone ripieno di ricotta e cipolle rosse di Breme € 18,00
Le bombette di capocollo avvolte nella pancetta
fresca al caciocavallo con i friggitelli € 22,00
Dessert
Tiramisù alla nostra maniera € 8,00
Panna cotta al cioccolato extra fondente € 8,00
Ricordando il paciugo € 8,00
Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :
Tartufo nero estivo(tuber aestivum) € 2,00 al grammo
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.
Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
——————————————————–
Menu degustazione al tartufo
La tartare
Il tagliolino fresco al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert a scelta
Menù degustazione al tartufo nero estivo
se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00
Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti
————————————————————
Menu “Special ”
La selezione dei piatti più richiesti del 2023
Caviale Cru Royal10 gr. ,panna acida, cipollotto marinato all’aceto di mele , toast al burro
€ 25,00
Foy Grass Georges Broouk 40 gr. , composta di fichi, toast al burro
€ 25,00
Linguine all’astice 400 gr.
€ 30,00
I piatti di questo menù sono ordinabili singolarmente e abbinabili con il tartufo se disponibile
