Antipasti
La nostra tartare di Fassone piemontese € 12,00
Timballo di gamberi rosa, avocado e panna cotta all’erba cipollina € 16,00
Sformato di peperoni rossi con crema di blu di capra € 12,00
Il nostro carpione di carne, verdura e uovo € 15,00
Primi Piatti
Maltagliati baccalà, olive e peperone Crusco € 16,00
Gratin di gnocchi alle erbette con burro alla salvia e Castelmagno € 15,00
Carnaroli al prosecco e melone mantecato al mascarpone con Parma croccante
(espresso 20 minuti) € 16,00
Lasagnette al ragù di salsiccia e zucchine € 15,00
Secondi Piatti
Filetto di trota iridea salmonata al pepe rosa con crema di piselli € 19,00
Faraona arrotolata nella pancetta al fumo di ulivo con scarole saltate all’erba limone € 18,00
Filetto di maiale sfumato al brandy con salsa di mele e patate sfoglia € 16,00
Tartelletta di asparagi con ricotta, datterini dolci e uovo al tegamino € 15,00
Dessert
Tortino di pesche e amaretti con gelato al cioccolato fondente € 6,00
La mille foglie toffee € 6,00
Tiramisù alla nostra maniera € 6,00
Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco :
Tartufo nero estivo (tuber aestivum) € 0.7 al grammo
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.
Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Menu degustazione al tartufo
La tartare
La tagliatella fresca al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert
Menù degustazione al tartufo nero estivo con in
abbinamento un calice di vino € 50.00
Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti
Menu “eccellenze”
Foie gras con fichi caramellati e pane neropo
Caviale con uova di quaglia, patate e cream fresh alla cipolla rossa
Carnaroli con toma e tartufo nero
Sorbetto al lime
Il menù eccellenze con in abbinamento
champagne da 200 ml € 75.00
